إليك طريقة تحضير البسارة، وهي من الأكلات الشعبية المعروفة في مصر والمغرب وبعض الدول العربية. تعتمد على الفول والبهارات، وتُقدّم عادة كمقبل أو طبق نباتي غني بالبروتين والألياف.
المكونات:
- 2 كوب فول مدشوش (مقشر ومجروش)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/2 كوب شبت مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي
- ماء للسلق
الطريقة:
-
نقع الفول:
- اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعيه في ماء لمدة 4 ساعات على الأقل (أو من الليل للصباح).
-
السلق:
- صفي الفول من ماء النقع، وضعيه في قدر.
- أضيفي البصل والثوم والكزبرة الناشفة والكمون.
- صبّي ماء حتى يغمر المكونات بحوالي 2 سم.
- اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الفول تمامًا (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).
-
إضافة الخضرة:
- قبل نهاية التسوية بـ 10 دقائق، أضيفي الكزبرة الخضراء، البقدونس، والشبت.
-
الهرس:
- بعد النضج، اتركي المزيج ليبرد قليلًا.
- ثم اخلطيه بالخلاط أو الهاند بلندر حتى تحصلي على قوام ناعم (مثل قوام الطحينة الثقيلة).
- إذا كانت البسارة سميكة، يمكنك إضافة قليل من الماء لتخفيفها.
-
التحمير (اختياري):
- في طاسة صغيرة، سخّني الزيت وأضيفي فص ثوم مفروم أو شرائح بصل مقلي (أو كليهما).
- اسكبي الزيت والثوم على وجه البسارة قبل التقديم.
التقديم:
- تُقدَّم البسارة باردة أو دافئة.
- تُزيَّن بالبصل المحمّر أو زيت الزيتون، ويمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو كوجبة خفيفة.
هل تودّ نسخة مغربية من البسارة أيضًا؟ تختلف قليلًا في المكونات.
